الملوخية على الطريقة الشامية

1- تغسل أوراق الملوخية وتوضع في مصفاة كي تتخلص من الماء.
2- تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
3- تقلى أوراق الملوخية بالزيت.
4- ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
5- تذوب الزبدة على النار ونقلي البصل أولاً ثم نضيف لحم الدجاج ونقليه جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الملوخية ونحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
6- نضيف 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
7- نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن الملوخية لم تنضج بعد ونضيف الثوم قبل النضج بقليل ولا نطفئ النار إلا بعد أن ينشف الماء.
8- نطهي الرز بالماء الذي سلقنا به الدجاج ونتركه على نار هادئة.
9- نضيف الكزبرة وعصير الليمون إلى الملوخية عندما تنضج.
10- تقدم مزينة بشرائح الليمون وإلى جانبها طبق الأرز. وصحتين.