◦نغسل الارز وينقع في الماء
◦.في مقلاة على النار، نضع كمية من زيت الذرة ونقلي شرائح البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ويترك جابنا
◦.في قدر على النار ، نسخن السمنة مع زيت الذرة، ونشوح البهارات الصحيحة ( الهيل، عود القرفة، ورقة الغار ) حتى يتغير لونها
◦، نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الاخضر المفروم ونحرك حتى يصبح لون الخليط ذهبي غامق
◦.في وعاء نخلط بهارات البرياني (البهار المشكل ،الكركم، الفلفل الاسود، الزعفران، الشطة المجروشة والملح)
◦ونضيف خلطة البهارات الى القدر على النار، نضيف المشروم الطازج والطماطم المقشر والمفروم والرز المصفى وكمية الماء او المرق نحرك ونترك القدر على نار هادئة حتى يستوي الارز.
◦للتقديم : نقلب الارز على طبق التقديم ونوزع فوقه شرائح البصل المقلي ونرش البقدونس المفروم
