برياني مدراسي (طبق هندي )

1 -يقطع الدجاج ويغسل جيدا

2 -يقطع البصل شرائح

3 – يطحن الثوم والزنجبيل

4 – يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا

5 -قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح
وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين

6 – نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر

7 – نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية

8 – نضيف الروب

9 – نضيف الطماطم المقطع

10 -نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر

11 – نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج

12 – يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط

13 – ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار