بريوات بالشعرية والدجاج

◦ينظف صدر الدجاجة ويقطع إلى قطع صغيرة
◦تدق فصوص الثوم وتخلط بالملح والفلفل الحار الأسود والزيت وتخلط مع قطع الدجاج

◦يوضع الخليط في طنجرة ويقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق يضاف بعدها كأس من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار معتدلة.
◦توضع الشعرية في ماء ساخن حتى درجة الغليان، وعندما تلين تقطّر وتقطّع إلى قطع صغيرة بواسطة مقص أو سكين.
◦يوضع الفطر الأسود المأكول في ماء ساخن حتى درجة الغليان ثم يقطّر ويقطّع إلى قطع صغيرة.
◦نضيفهما إلى الخليط مع التحريك إلى أن تتبخر الطنجرة تماما من الماء.
◦تترك الحشوة جانبا لتبرد، ثم نأخذ ملعقة كبيرة من الحشوة ونضعها في وسط ورقة البسطيلا ثم تطوى البريوات إما على شكل مثلثات أو مستطيلات حسب الذوق.
◦عند الإنتهاء من عمل جميع البريوات نتركها جانبا
◦في زيت غزيرة وساخنة جدا، نقلي البريوات ونحرص على أن تتحمر من الجانبين ثم تقدم ساخنة في طبق نزيّنه بالخص وببعض قطع الليمون الحامض أو بقليل من وريقات النعناع و حسب ذوق كل سيدة وأكلة شهية