بقلاوة – عش الغراب

◦تغطي عجينة الجلاش بمنشفة مبللة بقليل من الماء حتى لا تنشف العجينة وتحضر قطعة بقطعة.
◦تقطع العجينة إلى نصفين.
◦تفرد ورقة جلاش على الطاولة وتدهن بالزبدة المذابة.
◦تلف العجينة على يد المعلقة الخشبية.
◦توقف المعلقة الخشبية على الطاولة بوضع نهاية يد المعلقة على الطاولة ويضغط على أعلي العجينة حتى يتجعد عند طرف المعلقة الملامس للطاولة ثم تسحب المعلقة من عجينة البقلاوة.
◦يلف الجلاش المجعد إلى دائرة حلزونية بحيث تشبه عش الغراب أو عش العصافير.
◦يوضع عش الغراب على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
◦تعاد الكرة مع باقي الجلاش.
◦يقدح نصف كوب زيت عافية.
◦يصب زيت الذرة على عش الغراب باستخدام مغرفة.

◦وضع عش الغراب فى فرن مرتفع الحرارة ويخبز حتى يصبح ذهبي اللون.
◦التقديم:
◦فستق مجروش.
◦1 كيس كريمة مخفوقة
◦1 كوب حليب.
◦يصب شراب السكر فوق عش الغراب ثم يرفع من الصينية ويرص في طبق التقديم.
◦تخفق الكريمة المخفوقة مع الحليب ثم توضع الكريمة فى قرطاس الحلوى ويزين عش الغراب بورود الكريمة.
◦يرش الفستق المجروش على الوجه.