1-يقطع الباذنجان أنصافاً بالعرض
2-يقلى في الزيت ولكن ليس لفترة طويلة. يرفع ويوضع جانبا
3-يضاف بعض السمن إلى مقلاة ثم يضاف البصل والثوم والكمون والحلبة وأوراق الكاري والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم
4-تقلي جميعها لمدة 2 – 3 دقائق، ثم يضاف الباذنجان ومكعبا مرقة دجاج ماجي والطماطم
5-يضاف بعض الماء للحصول على مرق يترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة
6-يضاف الخل ويسخن الخليط قليلاً قبل التقديم.
