تورتات التين والماسكاربون

تدهن أربعة قوالب تورتات لها قعر قابل للفك،قطر كل منها 10 سم، بالزيت.
ينخل الدقيق مع مسحوق الكاسترد والسكر في وعاء متوسط.
تضاف الزبدة وصفار البيضة وبرش البرتقال وكمية كافية من الماء للحصول أخيراً على عجينة طرية.
تدعك العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح ناعمة ثم تلف بورق نايلون وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
ترق العجينة بين رقاقتين من ورق البرشمان لتصبح كبيرة كفاية لتبطين القوالب المحضرة.
تنقل العجينة إلى القوالب ويضغط على حوافها جيداً. يشذب فائض العجين وتوضع القوالب في صينية فرن ويوخز قعرها بالشوكة. تغطى العجينة في القوالب بورق البرشمان ويوضع فوقها الحمص أو الفول أو الأرز وتخبز القوالب في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.
ينزع بعدها ورق البرشمان مع حبات الفول أو الأرز ويتابع خبز القوالب لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تحمرّ العجينة قليلاً.
تشطر حبتا التين إلى نصفين ويقطع كل نصف إلى 3 شرائح لغمسها في التوفي.
توضع قوالب المخبوزة في أطباق التقديم وتملأ بكريما الماسكاربون ثم تغطى بشرائح التين المغلفة بالتوفي إضافة إلى خيوط التوفي ثم يسكب قطر البرتقال الفاتر حول التورتات.