1-. يُمزج العسل مع الحليب المجفف والحليب المركّز المحلّى في وعاء متوسط الحجم. ٢. يسخّن المزيج على حرارة متوسطة إلى أن يذوب العسل، مع التحريك بشكل شبه متواصل، ثم يُرفع عن النار قبل أن يغلي. ٣. في وعاء كبير، يُمزج صفار البيض مع الملح ويُحرّك جيداً. ٤. يضاف مزيج العسل شيئاً فشيئاً إلى البيض، مع التحريك باستمرار. ٥. يوضع المزيج النهائي في قدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، مع التحريك باستمرار ومن دون أن يصل إلى حد الغليان. ٦. يُرفع المزيج عن النار ويضاف اليه الحليب الخالي من الدسم ويحرك ثم يُترك حتى يبرد تماماً. ٧. يُسكب المزيج في جهاز لصنع المثلجات ويثلّج بحسب التعليمات حتى الحصول على الجيلاتو. ٨. يُنقل الجيلاتو الى وعاء مناسب للحفظ في الثلاجة ثم يُغطّى ويُثلّج لمدة ساعتين أو الى أن يتجمّد.
