حساء الدجاج والحمص الجزائري

تحمى نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيها الدجاج، من دون غطاء، لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى
– تحمرّ قطع الدجاج على الوجهين وتنضج.
– تترك قطع الدجاج لتبرد ثم تفتت.
– تحمى بقية الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيها البصل والثوم والزنجبيل، مع التحريك، حتى يطرى البصل.
– تضاف التوابل ويتابع الطهو حتى تفوح رائحة عطرة.
– يضاف الدقيق ويتابع الطهو مع التحريك حتى تظهر الفقاقيع ويتكثف المزيج.
– تضاف مرقة الدجاج تدريجياً مع الماء ويتابع الطهو مع التحريك حتى يغلي المزيج.
– يترك المزيج يغلي برفق من دون غطاء لمدة 20 دقيقة.
– يضاف الحمص والبندورة غير المصفاة ويغلى المزيج مجدداً من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
– يضاف الدجاج والليمون ويحرك الحساء فوق النار حتى يسخن.
– تضاف إليه الكزبرة الطازجة مباشرة قبل التقديم.