يقور التفاح خفيفا ويقشر القشر خفيفا بالسكين من أعلى التفاحة لاسفلها على مسافات، يخلط الزبيب مع العسل والقرفة ويحشى بالخليط ويزج فى فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة. يخرج التفاح من الفرن وينزع القشر، يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربى حتى يعطى رغوة لامعة ويضاف عصير الليمون ثم يضاف السكر بالتدريج وتضاف الفانيليا وذرة الملح فى النهاية. يصب المارنج على التفاح بحيث تغطى كل تفاحة تماما بالمارنج ثم يعاد التفاح إلى الفرن حتى يحمر المارنج خفيفا من 5 إلى 8 دقائق. يقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.
