دجاج بحشو جبن الريكوتا

ُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويُقطع طولياً من الظهر (باستخدام سكين حاد أو مقص).
– تُفرد الدجاجة بالضغط عليها باليد أو المطرقة حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة.
– تُخلط أنواع الجبن جيداً في وعاء عميق، مع الزيت والأعشاب العطرية.
– يُفصل الجلد عن اللحم، بتمرير أصابع اليد أسفل الجلد بحذر حتى لا يتمزق الجلد.
– تُتبل الدجاجة بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
– يُحشى أسفل الجلد بخليط الجبن مع مراعاة عدم تمزيق الجلد- مع وضع الجناح للخلف.
– يُصب المرق في صينية الفرن ويُضاف البصل والكرفس والجزر والثوم وحب الهيل وورق اللورا.
– تُدهن الدجاجة بقليل من الزبدة، وتوضع فوق الخضروات.
– توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
– يُقدم ساخناً مع الخضروات المشوية.