في مقلاة، يضاف قليل من زيت الزيتون ويقلّب البصل وجبن «البارميزان». ثم، يضاف الأرز والملح، وعندما ينضج بصورة نصفية، يضاف مرق السمك أو الدجاج.
– يضاف حبر الحبّار إلى الأرز قبل أن ينضج تماماً. وعندما ينضج كلياً، يرفع مع زيت الزيتون وجبن البارميزان.
– يقلّب الحبّار ببطء في مقلاة ساخنة، على أن يكون أبيض وليس بنيّاً.
– يوضع الأرز في طبق التقديم، بحيث يكون الحبّار في الأعلى، مع تزيين جوانب الطبق بورق الذهب.
