يوضع الدجاج في الكبة و يضاف السماق والمسطردة وقليل من الملح والفلفل. تضرب قي الكبة حتى تتماسك المكونات.
يخلط النشا مع ملعقة كبيرة ماء جيدا في وعاء صغير. تفرد الرقاقات وتوضع ملعقة كبيرة من حشو الدجاج فوق كل رقاقة. يطوى جانبى المربع الى الداخل ثم يلف المربع على شكل إصبع.
تدهن الاطراف بقليل من مزيج النشا. تكرر العملية مع بقية الرقاقات.
تقلى الاصابع فى زيت عميق وتصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا
