سلطة الحبش مع القمح

ننقع القمح بالماء في الليل في وعاء مع لتر من الماء، وفي الصباح ننقل القمح الى القدر.
• نغسل الحبش ونضيفه إلى القمح في القدر، نرش الملح والفلفل.
• نغطي القدر، نتركه حتى يغلي ، نخفض النار تحته ونتركه لمدة45 دقيقة.
• نقشر، نغسل، ونقطع الجزر، الكرات، السلاري والبقدونس ونضيفهم الى القدر.
• نتركهم لمدة 15 دقيقة، في حال لزم الأمر نقوم بإضافة الماء المغلي, ثم ننقلهم إلى المصفاة.
• نزيل العظام من الحبش، ونقوم بتقطيع الحبش إلى قطع بحجم 2-3 سم.
• نقطع الجزر، السلاري، البقدونس إلى مكعبات صغيرة.
• نقطع المشمش المجفف إلى مربعات، نقسم الكرات إلى شرائح رقيقه ونقليهم بزيت ساخن، ننتظر حتى تصبح شرائح الكرات طرية.
• نحرك كل المقادير معا، نرش الملح، الخل المايونيز، نرش الكرات مع الزيت المتبقي