سلطة الخضار مع صلصة الهريسة

مقادير الصلصة:
* 110 مل زيت زيتون
* ملعقة صغيرة فلفل كايين
* ملعقتان كبيرة كمون
* ملعقتان طعام بندورة صلصة
* 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:
* أولاً قطعي البذنجان والكوسا إلى مكعبات.
* ثم رشيه بملعقة طعام من الملح وضعيه في المصفاة.
* ثم ضعي عليه طبق وفوق الطبق أي شيء ثقيل واتركيه مدة ساعة.
* ثم بعد ذلك ضعيه على ورق مطبخ لكي ينشف.
* ثم سخني الفرن على حرارة 475 درجة فهرنهايت.
* ثم وزعي الباذنجان والكوسا والطماطم والفليفلة والشومر والبصل في طبق الفرن.
* ثم رشيه بالثوم المفروم والريحان وزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.
* ثم ضعي في أعلى رف في الفرن مدة 30-40 دقيقة أو حتى تتحمر أطرافها.
* ثم أخرجيه من الفرن واخلطيه مع الزيتون وضعيه في الطبق حتى يبرد.
* ثم ضعي أولا الكسكسي في سلطانية وضعي عليه خلاصة المرق، تبليه بالملح والفلفل.
* ثم اخلطيه بالشوكة واتركيه مدة 5 دقائق حتى يتشرب كل السائل.
* ثم قطعي الجبن إلى مكعبات. واخلطي مكونات الصلصة معا.
* ثم ضعي الكسكسي في طبق التقديم، ثم ضعي عليها الخضروات والجبن ثم الأوراق الخضراء.
* وأخيراً قبل التقديم رشيه بالصلصة وقدميه وصحتين.