*ضعي البصل الأحمرفي صينية الفرن. ثم رشيه بثلاث ملاعق من زيت الزيتون، واتركيه حتى يتحمر في الفرن لمدة ربع ساعة.
* أضيفي إليه الفليفلة بنوعيه ونصف كمية الزعتر والثوم وثلاث ملاعق من زيت الزيتون، واتركي الخليط في الفرن لمدة 25 دقيقة.
*ضعي الباذنجان والكوسا في صينية فرن أخرى، ثم رشيها ببقية زيت الزيتون وبقية الزعتر، واتركي المقادير في الفرن لمدة 20 دقيقة. أضيفي إليها الطماطم واستمري في الطبخ لمدة ربع ساعةأخرى.
*عندما تنضج الخضر ضعيها في صينية واحدة، ثم تبليها بالملح والفلف الأسود حسب الرغبة واتركيها تبرد.
*قبل تقديمها انثري فوقها قطع الجبن وقدميها مع الخبز العربي.
