سلطة الزعلوك المغربية – بثلاث طرق

الطريقة الثانية للزعلوك:

– يقشر البادنجال ويقطع على شكل مربعات صغيرةثم يوضع في مقلاة بها زيت
– يغطى ويترك حتى ينضج
– نتركه حتى يصبح لينا
– نضيف اليه الطماطم على شكل مربعات قزبور ومعدنوس ثوم ابزار فلفل احمر حلو عصير الحامض كامون ملح ثم نترك الكل حتى – ينضج ويجف المرق
– ثم يزين بالحامض مرقد والزيتون في مقلاة نضع الزيت مع الطماطم على شكل مربعات قزبور ومعدنوس ثوم ابزار فلفل احمر حلو كامون ملح
– يقطع البادنجال على شكل طولي ثم يقلى في الزيت ويقطع
– ثم يضاف على صلصة الطماطم حامض مرقد اي مخلل خل ويخلط الكل جيدا
– ويقدم مزين بالزيتون والحامض.