سخني ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير الحجم علي نار منخفضة. أضيفي الثوم والكسكس والكمون والفلفل الحريف ونصف ملعقة صغيرة ملح. اتركي المزيج علي النار لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر إلي أن يميل الكسكس للون البني. أضيفي عصير الطماطم والماء ثم اتركي المزيج علي النار قليلاً. غطي الإناء وارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. انقلي الكسكس إلي إناء زجاجي كبير حتى يبرد.
2- في نفس الوقت سخني الشواية، غطي السجق بنصف ملعقة كبيرة زيت. اشوي السجق وقلبيه من حين لآخر إلي أن تنضج تماماً وذلك لمدة 10 دقائق. ارفعي السجق عن الحرارة وعندما يبرد تماما قومي بتقطيعه إلي شرائح رفيعة.
3- للتقديم أضيفي كلاً من عصير الليمون وبقية الزيت وربع ملعقة صغير ملح ومكعبات الطماطم إلي الكسكس البارد، ثم ضعي فوقه شرائح السجق والكزبرة.
