يفرم الزيتون الأسود والأخضر والثوم.
يضاف إلى خليط الزيتون الزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
في وعاء آخر يهرس الجبنة ال?يتا قليلاً.
يضاف النعناع والريحان للجبنة ال?يتا ويضاف زيت الزيتون ويخلط حتى تتداخل المكونات.
تقطع الطماطم عرضيا إلى ثلاث قطع.
توضع قطعة من الطماطم في طبق التقديم ثم يوضع فوقها طبقة من خليط الزيتون ثم توضع قطعة أخرى من الطماطم.
تغطى طبقة الطماطم الثانية بكمية من خليط الجبنة ثم توضع قطعة الطماطم الثالثة فوقها وتقدم.
