سمبوسة البطاطا الهندية

طريقة عمل العجين:
– يوضع الطحين في العجانه ويضاف اليه ربع كوب ماء والبيض والزيت وملعقة كاري.
– ثم يضاف اليه حبة بطاطا مهروسة.
– تعجن جيداً وتترك العجينة لتخمر ساعةً كاملةً.

طريقة عمل الحشوة :
– يقطع البصل تقطيعاً رفيعاً ويقطع الثوم تقطيعاً ناعماً.
– يقطع الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والأخضر قطعاً طوليةً متوسطة الطول.
– تقطع حبتين من البطاطا مربعاتٍ صغيرةٍ ثم تسلق نصف سلق.
– توضع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل.
– يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلفل الرومي طري.
– ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيداً ويضاف الليمون حسب الرغبة.

طريقة لف السمبوسة:
– تقطع العجينة لكرات صغيرة متساوية.
– ترق الكرات على شكل دوائر رقيقة.
– تحشى بالحشوة السابقة.
– تغلق على شكل نصف دائرة ( مثل القطائف).
– ثم تقلى بالزيت بعد حشوها.
– تقدم ساخنة مع طبق من سلطة البقدونس بالطحينية