* يُغسل فيليه السمك ويُجفّف بلطف، يوضع في وعاءٍ دائري، ويُرش عليه الملح الخشن، ثمّ يُحفظ في البراد لمدّة 24 ساعة.
* تُقشّر البندورة وتُنزع بذورها، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، تُغلّف الفليفلة الحلوة الحمراء بورقة من الألمنيوم وتُخبز لمدّة 20 دقيقة في فرنٍ محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية
* ثم تُقشّر وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، وتُخلط مع البندورة الأعشاب المفرومة، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في قِدرٍ صغيرة
* ثم يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحفظ ساخناً على حرارة خفيفة.
* يُربّت السمك ليجفّ ثمّ يُمسح بواسطة فرشاة بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ويوضع في مقلاةٍ مسخّنة غير قابلة للالتصاق.
* يُطهى الفيليه مع المحافظة على الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، حتى يكتسب لوناً جميلاً.
* يُسكب القليل من الصلصة بواسطة المغرفة في كلّ طبقٍ، ثمّ يوضع السمك فوقها
