يُخلى السمك من اللحم والعظم مع المحافظة على شكلها بالرأس والذيل لاستخدامها كقالب لاحقاً.
– يُفرم لحم السمك مع نصف مقدار الكريمة اللباني ويُتبل بالملح والفلفل و يوضع الخليط في كيس حلواني.
– يُفرم الجمبري مع النصف الآخر من مقدار الكريمة والبقدونس ويُتبل بالملح والفلفل، ثم يوضع في كيس حلواني آخر.
– يُوزع خليط السمك داخل جلد السمكة (القالب) باستخدام كيس الحلواني.
– يُوزع خليط الجمبري فوق خليط السمك.
– تُلف السمكة باستخدام شاشة.
– يُجهز وعاء الطهي على البخار بوضع الماء والخضروات بداخله.
– تُوضع السمكة داخل وعاء الطهي على البخار، وتُترك حتى تنضج.
– تُترك لتبرد ثم تُقطع الى شرائح سميكة و تُـقدم الى جانب سلطة
