سمك مرجان سويت اند سور

يُغسل السمك و يُشطف و يُقطع من المنتصف بحيث لا ينفصل (يصبح قطعة واحدة).
يُوضع في البيض المخفوق حتي يُغطي تماما ثم يُغطي بالدقيق.
يُقلي في زيت غزير ساخن حتي يُصبح ذهبي اللون ثم يُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف الذرة ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، الكرفس ، الثوم ، الزنجبيل.
يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و الصويا صوص و الoyster souse , sweet and sour ثم تُضاف قطع الأناناس و عصير الأناناس و الخل و يُقلب الخليط و يُترك حتي تمام النضج.
يُصب في طبق التقديم و يُقدم مع السمك المقلي.