يُغسل السمك و يُجفف و يُقطع إلي شرائح متساوية بالطول.
-تُقطع الكوسة بالمقشرة علي شكل شرائح بالطول .
-يُخفق الزيتون الأخضر و الأسود ، الانشوجه ، الثوم ، الزيت و عصير الليمون في خلاط كهربائي.
-تُفرد شريحة من الكوسة و فوقها شريحة السمك ثم تُوضع ملعقة من الخليط السابق و تُلف.
-تُكرر نفس العملية حتي تنتهي كل الكمية.
-يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف أكليل الجبل.
-تُحمر لفائف السمك ثم يُضاف المرق حتي تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك حتي يُنضج السمك.
-يُسخن زيت مع سمن في مقلاة ثم يُضاف البصل و يُقلب ثم شرائح الكوسة و الجزر و يُترك حتي يُنضج.
-يُقدم السمك الملفوف داخل خبز ، مع الخضار ساخنا.
