سوفليه الاناناس

يقشر الاناناس وتقطع الى مكعبات صغيرة ويوضع مع الماء على النار حتى يغلي ثم يترك لمدة عشرة دقائق اخرى ثم يصفى
◦يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف الى الاناناس المصفى بالتدريج والخفق المستمر
◦يذوب مسحوق الجيلاتين في عصير البرتقال فوق حمام مائى ثم يترك حتى يبرد قليلاّ
◦ثم يضاف الى خليط الاناناس ويوضع الخليط فى الثلاجة ليبرد
◦وفى نفس الوقت يخفق بياض البيض حتى يتجمد ثم يضاف الى خليط الاناناس
◦يصب الخليط فى اناء خاص بالسوفليه ويوضع مرة اخرى فى الثلاجة
◦يمكن تزيين السوفليه بالشيكولاته المبشورة أو قطع البسكويت