شوربة القرع الأحمر والأرز

ينظف القرع الأحمر من كل البذور وخيوط الألياف وتنزع القشرة ويفرم اللب ويوضع القرع الأحمر في قدر وتضاف إليه المرق والحليب والسكر والتوابل.
◦يغلى القرع الأحمر ثم تخفف النار ويترك محتوى القدر ليغلي بهدوء مدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج القرع الأحمر.

◦يصفى القرع الأحمر ويحتفظ بالسائل جانبا، في حين يهرس القرع الأحمر في خلاط كهربائي ثم يعاد إلى القدر.
◦يغلى الحساء مجددا ويضاف الأرز ويترك يغلي لبضع دقائق حتى ينضج.
◦يضاف الملح حسب الرغبة ويسكب الحساء في أطباق وترش عليه القرفة، يقدم الحساء ساخنا مع مكعبات الخبز الطازجة.