– تنزع أية دهون من اللحم، ثم تشوح قطع اللحم في الزيت فوق نار ذات درجة حرارة عالية مع التقليب المستمر لها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البنى وتنتشل من الزيت.
2- يحمر البصل في زيت الزيتون (مكان اللحم) وصلصة البندورة لمدة خمس دقائق، بوضع اللحم مرة أخرى في الإناء مع البصل وصلصة البندورة مع إضافة الحساء أيضاًً وخفض درجة حرارة الموقد.
3- يغطى الإناء ويترك حوالى ساعة أو حتى تمام نضج اللحم.
4- يضاف الجزر والبطاطا والزعتر و الكستناء والفلفل الأحمر ويترك الخليط لمدة 45 دقيقة أخرى (لست في حاجة إلى إضافة مزيداًً من الماء للحساء إذا شعرت بتخانته).
5- يضاف عش الغراب والبسلة قبل رفع الحساء من على النار بمدة 10-15 دقيقة.
– قبل تقديم الحساء، عليك بانتشال الكستناء.
