شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا

◦يسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
◦يضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
◦يضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
◦يعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
◦في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
◦تغرف شوربه الباذنجان وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين
◦وتقدم شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا