شوربه الباذنجان بالموتزريلا

– يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق
2- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً
3- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم
4- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع
5- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا
6- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين