◦يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم بحيث تكون المكعبات متساوية قدر الإمكان .
◦تخلط مواد صلصة التتبيل ثم تتبل بها مكعبات الدجاج .
◦توضع مكعبات الدجاج في وعاء زجاجي و تغطى و تترك منقوعة في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
◦عند الشواء ترفع المكعبات من الصلصة و تغرز بأسياخ الشواء مع ضرورة رص مكعبات الدجاج على بعضها البعض .
◦تشوى أسياخ الشيش طاووق على الفحم أو على المشواة حتى تبدأ بالتلون و النضج و تقدم مع صلصة الثوم .
