نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج )
-نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
-بعد أن يصير اللحم أو الدجاج “مستوي”(ناضج) نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
– بعد أن ينضج الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس
-نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل
– نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا .
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن حشوه بلحم مفروم ، وفي مناطق أخرى كالجزائر يعدون الصلصة بالبندورة بحيث تصبح حمراء.
