* تغسل حبات الكوسا وتجفف ثم تقطع أعناقها.
* يغمس الجزء المقطوع من كل حبة كوسى في الملح ثم ينقر بالمنقار ويُفرّغ لبه.
* تغسل حبات الكوسا من الداخل والخارج.
* يغسل الأرز ويصفى ثم يخلط مع اللحم والملح والتوابل وملعقة طعام من السمنة.
* تحشى حبات الكوسا بهذه الحشوة حتى ثلاثة أرباعها فقط لأن الأرز سينتفخ داخلها أثناء الطهو.
* تسخن ملعقتا طعام من السمنة في قدر وتضاف إليها البندورة المهروسة وملعقة صغيرة من الملح ويطهى الخليط لمدة 5 دقائق.
* توضع الكوسا المحشوة في هذه الصلصة مع كوبين من الماء.
* تطهى الكوسا مع الصلصة على النار لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج.
* قرابة انتهاء وقت الطهو، يضاف الثوم المهروس وعصير الليمون إلى صلصة الكوسا.
تحضير الفوارغ:
* تنزع جزيئات الدهن عن الفوارغ قبل غسلها جيداً تقلب
* الفوارغ رأس ¾اً على عقب عبر إدخ ¾ال إصبع واح ¾د في طرفها ومن ثم قلبها.
* تفرك الفوارغ بالملح والدقيق وقشر الليمون الحامض ثم تغسل جيداً.
* تكرر هذه العملية مرات عدة ثم تفرك الفوارغ بماء الورد وماء الزهر.
تحضير الحشوة:
* يغسل الأرز ويصفى،يضاف إليه اللحم والتوابل والصنوبر والسمنة أو الزبدة.
* تحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه ثم يحشى الطرف ويدفع الطرف المحشو إلى الداخل إلى أن يكتمل حشو كل فارغ.
* توضع الفوارغ في قدر وتضاف إليها 4 إلى 5 أكواب من الماء والقليل من الملح وملعقة طعام من عصير الليمون وورقة غار وحبات الهال.
* تطهى الفوارغ على نار متوسطة حتى تطرى ثم ترفع وتقدم مع الكوسا المحشوة باللحم.
* تصف حبات الكوسا في طبق التقديم وت ¾وزع فوقها ال ¾ف ¾وارغ.
* تقدم صلصة ال ¾ف ¾وارغ وصلصة الكوسا في وعائين منفصلين وصحتين.
