نشوي الباذنجان حتى ينضج جيداً
– نقشر الباذنجان بعناية ونقطعه بالسكين أو نهرسه بمهرسة البطاطا
– نضيف الملح والطحينة والثوم واللبنة ويحرك الخليط جيداً
– نضع المتبل في طبقٍ للتقديم
– نخلط اللحم مع الملح والتوابل ثم نقرص الخليط إلى كراتٍ صغيرةٍ بحجم حبات الكرز تقريباً
– نقلي كرات اللحم في الزيت ثم نسكبها مع زيتها في وسط المتبل
– نرش الصنوبر المقلي فوق المتبل ونقدمه مع الخبز المقلي
– يمكنك تزيين المتبل ببذور الرمان في حال توافرها
