يوضع الباذنجان في طبقٍ خاصٍ بالفرن ونشويه حتى ينضج ( عندما ينضج الباذنجان ستصبح قشرته الخارجية ذابلة وكثيرة التجاعيد وتصبح الباذنجانة طرية جداً ).
– يوضع الباذنجان في الماء البارد ليسهل تقشيرة.
– يدق ويهرس الباذنجان بمدق الثوم جيداً.
– توضع الطحينية في وعاء مع اللبن وعصير الليمون والملح وتخلط المكونات جيداً.
– يخلط مزيج الطحينية مع الباذنجان جيداً.
– تقدم في طبق وتزين بالبقدونس المفروم
