للعجينة :
* ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البيكنج باودر والسكر.
*توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.
*يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
*نسخن مقلاة من التيفال .
* نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق قطعة?من القماش حتى تبرد
*احشيها بالجبنة او بحشوة القشطة او المكسرات واغلقيها باحكام بالدقيق المخلوط مع قليل من الماء
* لعمل حشوة القشطة أوحشوة الكسرات اخلطي جميع المكونات معا جيدا
* اقلي قطع القطايف في الزيت الحار حتى تتحمر وتصبح مقرمشة
* غمسيها في القطر ( الشيرة ) مباشرة
* يجب أن تكون القطايف ساخنة والقطر باردا
