عجينة الكاتوه

◦تحضير عجينة الكاتوه
◦يخفق البيض حتى يصبح خفيفاً وشاحب اللون.
◦يضاف إليه السكر الناعم وبتابع الخفق حتى يمتزج السكر جيداً مع البيض.
◦توقف آلة الخلط ويضاف الدقيق والفانيلا إلى مزيج البيض بواسطة ملعقة.
◦يبسط مزيج الكاتوه في صينية مسطحة حجمها ٣٠*٢٠*٢ سم ومبطنة بورق البرشمان.

◦تخبز الصينية لمدة ١٠-١٢ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية أو غاز رقم ٤ حتى يصبح الكاتوه جافاً عند لمسه بطرف الإصبع وقعره وردي اللون. يترك الجاتوه حتى يبرد.
◦ينزع ورق البرشمان عن الكاتوه، ثم يلف بمنشفة مرشوشة بالسكر الناعم. يترك الكاتوه الملفوف جانباً.
◦تحضير القشدة
◦يفتح الكاتوه وتبسط فوقه القشدة البيضاء، ثم يعاد لفه ويزين سطحه بقشدة الشوكولا والمشمش المعلب والقشدة المخفوقة.
◦تحضير قشدة الشوكولا
◦تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة. يضاف إليها الحليب المكثف ويتابع الخفق للحصول على قشدة خفيفة قابلة للبسط.
◦لإعداد قشدة الشوكولا، يستعمل قسم من القشدة البيضاء وتضاف إليها الشوكولا المذوبة مع مسحوق الكاكاو.
◦تبسط قشدة الشوكولا فوق الجاتوه وتحزز بواسطة الشوكة للحصول على الأشكال المطلوبة.
◦يزين الكاتوه الملفوف بقطع المشمش المعلبة والقشدة المخفوقة.