عصير الكابتشينو البارد مع الكريمة

أولاً اسكبي 150 مل من الماء في سلطانية، وانقعي بها الجيلاتين لمدة 5 دقائق.
* خلال ذلك، اسكبي الحليب في قدر متوسط وضعيه على نار عالية.
* في سلطانية، اخفقي صفار البيض والنشا ثم أضيفي إليه الحليب المغلي. أرجعيه إلى القدر، أضيفي إليه الجيلاتين المنقوع وبودرة الإسبريسو .
* ضعيه على النار واخلطيه حتى يغلظ قوام الخليط ويذوب الجيلاتين والقهوة.
* ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في سلطانية كبيرة، اتركيه يبرد ثم أضيفي اليه الكريم فريش.
* في سلطانية أخرى، اخفقي بياض البيض. أضيفي 2 ملعقة طعام منه إلى خليط الكاسترد، ثم بلطف أضيفي الكمية الباقية.
* ثم صبيه في في الكؤوس، واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين
* أخيراً ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة تحضير الصلصة:
* أولاً سخني السكر مع 225 مل من الماء، واخلطيه جيدا حتى يذوب السكر.
* ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة من غير غطاء حتى تتحول إلى محلول سكري.
* ذوبي القهوة البودرة في ملعقة طعام من الماء الدافيء، أضيفيها إلى المحلول السكري واخلطيها جيدا.
* ثم انقليها إلى إبريق التقديم لتبرد الصلصة.