غراتان الطماطم والباذنجان

◦- سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
◦- قشري الثوم وقطعيها إلى أنصاف وانزعي النواة الداخلية، واحتفظي بفص كامل وافرمي الفصين الباقيين بشكل ناعم.
◦- اغمري الطماطم في ماء مغلى لبضع دقائق، ثم قشريها وقطعيها إلى أرباع وانزعي البذور، ثم قطعيها إلى قطع وتبليها بالملح والإبزار والثوم المفروم.
◦- اغسلي جيدا حبات الزيتون وقطريها وقطعيها إلى نصفين.
◦- انزعي ذنب الباذنجان وقطعيه إلى دوائر رفيعة
◦- سخني الزيت في مقلاة ومرري فيها دوائر الباذنجان مع إضافة الأعشاب حتى تتحمر.

افركي قعر قالب الكرتان بفص الثوم ثم ادهني القالب بزيت الزيتون، صففي الباذنجان، ثم مزيج الطماطم والثوم والزيتون، ثم قطع الجبن.
◦- كرري نفس العملية بطبقة أخرى من الباذنجان ومزيج الطماطم حتى تنتهي العناصر حتى تكون طبقة الجبن آخر طبقة.
◦- ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة وحين ينضج أخرجيه وقدميه ساخن
االطبق يقدم مرفقا مع أضلاع الغنم المشوية أو مع لحم مشوي