فطيرة البرتقال الحامض

-في وعاء، تمزج نصف كمية السكر مع نشاء الذرة والملح. ثم، يضاف الماء وبشر البرتقال وعصير البرتقال بسرعة حتى يتشكل مزيج كثيف.
2- ثم، يغلى على حرارة متوسطة مع التحريك الجزئي حتى يصبح كثيفاً. ثم، يوضع جانباً.
3-في الخلاط الكهربائي، تضرب الكمية المتبقية من السكر مع صفار البيض حتى يتشكّل مزيج كثيف يميل لونه الى الفاتح. ثم يضاف الى هذا المزيج نصف كوب من المزيج السابق مع الضرب المستمر.

4-بعدها، يخلط هذان المزيجان مع التحريك الخفيف. ثم، يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يتكاثف بدون أن يغلي، مع اضافة الزبدة اليه.
5-يسكب هذا المزيج في العجينة الجاهزة. وبعد أن يبرد، يتم ادخاله الى الفرن على درجة 350 مئوية حتى تنضج بصورة جزئية.
6-في هذه الاثناء، تحضر «المرانغ» عبر خلط بياض البيض والفانيلا يدوياً، ثم اضافة السكر الخشن تدريجياً حتى نفاد الكمية.

7-يوزع المرانغ (مع ابقاء كمية جانباً) على العجينة بعد أن تبرد، ثم يتم ادخالها مجدداً الى الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
8-تبرد في البراد، ثم تزين بكريما «دريم ويب» Dream whip ليوزّع «المرانغ» مجدداً على سطحها. ويمكن نثر صلصة الشوكولا السائلة (اختياري).