فطيرة اليقطين

◦نحمّي الفرن على درجة 350 فاهرنهايت (180 درجة مأوية)
◦. نضع عجينة الفطيرة الجاهزة في صينية مخصصة لصنع الفطيرة. ونرصّها جيداً في الصينية من الجوانب والكعب. نمدها بطريقة أن تعطينا شكل فطيرة مرتّب. ثم نضعها في البراد لمدة ساعة لتجمد.
◦. نخرجها من البراد ونغطيها بورق ألمنيوم, نرصه على العجينة ليغطيها, نضغط جيداً.

◦. نخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق. نُخرجها من الفرن و نُزيل الألمنيوم, ثم نعيدها الى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية أو الى أن يتغير لون الفطيرة الى زهري.
◦. للحشوة: في وعاء كبير, نخفق جبنة الكريمة, نضيف عليها اللقطين ونخفق الى أن يمتزجو جيداً ثم نضيف السكر والملح, ونخفق الى أن ينخلطوا.
◦. نخفق البيضة والصفارين جانباً و نضيفهم الى الحشوة, نضيف أيضاً الحليب والزبدة الذائبة ونستمر بالخفق.
◦. أخيراً نضيف الفانيللا, القرفة و الزنجبيل و نخفق جيداً الى أن تصبح خلطة متجانسة.
◦نسكب الحشوة داخل عجينة الفطيرة المخبوزة بشكل متساوي ونخبزهم في الفرن لمدة 50 دقيقة.
◦. نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها خارجاً لتبرد.