◦يُغسل الظهر ويُخلى من العظم ويُترك جانباً.
◦- تُفرم الكزبرة، الفلفل، الثوم، الملح والسمسم (فرم خشن) وتُخلط جيداً مع الزيت.
◦- يُفرد الظهر الضأن ويُغطى بالخليط ويُتبل بقليل من الخارج.
◦- يُلف الظهر على هيئة أسطوانة ويُحكم.
◦- يُقطع إلى حلقات دائرية متساوية.
◦- تُوضع الحلقات في أسياخ معدنية مع ترك مسافات بينها، تُجهز الشواية.
◦تُوضع الأسياخ على الشواية وتُقلب حتى تمام النضج.
◦
