قالب السمك بالبروكلي والبطاطا

سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
الطبقة العلوية: اسلقي البطاطا، قشريها، اهرسيها وهي ساخنة، اتركيها جانباً.
في مقلاة واسعة سخني الزبدة، قلبي البصل على نار متوسطة إلى أن يذبل، اضيفي البطاطا المهروسة، الملح، الفلفل، البقدونس واضيفي الحليب بالتدريج الى ان تحصلي على بطاطا مهروسة ناعمة ولينة بعض الشيء، ثم اضيفي الجبن وقلبي ثم اتركيه جانباً.

خليط السمك: في قدر واسع ضعي الحليب، الكريمة، الملح، الفلفل، الزعفران،الهيل والغار. دعيه يغلي، أضيفي السمك والقريديس، دعيه يطهى بضع دقائق لينضج السمك بعض الشيء.
اخرجي السمك والقريديس، ضعيه في طبق الفرن، صفي الحليب، اتركيه جانباً.
وزعي البروكلي والبيض على السمك، انثري البقدونس، اتركيه جانباً.

في قدر صغير سخني الزبدة والطحين، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الحليب (الذي استعملتيه لسلق السمك) دعيه على نار هادئة مع التقليب لتحصلي على صلصة سميكة، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. صبي الصلصة فوق السمك، قلبي لتوزيعها جيداً.

وزعي خليط البطاطا المهروسة فوق السمك بحيث يغطى السمك جيداً.
قطعي بقية الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ضعيها فوق البطاطا، ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة إلى ان تتحمر البطاطا ويكتمل نضج السمك، قدميه ساخناً.