كاسترد جوز الهند

يذوّب السكر في كريما جوز الهند فوق نار خفيفة في غلاية مزدوجة.
– يخفق البيض جيداً ثم يضاف إلى حليب جوز الهند ويخلط معه جيداً.
– يطهى الخليط فوق مياه مغلية )بان ماري(، مع التحريك البطيء، لمدة 7 إلى 8 دقائق، حتى يتكثف الكاسترد كفاية ويلتصق بمتن الملعقة.
-يرفع الكاسترد عن النار وتضاف إليه الزبدة.
– تدهن 6 قوالب فردية صغيرة، سعة كل منها نصف كوب، بالزيت ويسكب فيها الكاسترد.
– تصف القوالب في صينية خبز مع كمية كافية من الماء الفاتر بحيث يغمرها حتى نصفها.
– تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
– تخرج الصينية من الفرن وتوضع القوالب تحت مصبع ساخن حتى يحمرّ سطحها.
– تقدم الأطباق فاترة مع الكريما المخفوقة والفاكهة الاستوائية.