اغسلي الخضره كلها جيداً بعد تنقيتها و تنقع في ماء و خل ابيض لمدة 5 دقائق اشطفي الكتف جيدا بالماء الجاري ثم يدعك بالملح و الخل جيداً و اذا يوجد دهون اضافية يتم ازالتها من الجوانب مع البقاء على الدهن الذي يغلفها لانه يعتبر قشره فلا يحترق اللحم من الداخل و ايضا حتى يكون اللحم طري من الداخل . و بعد كدة يتم فرم الخضره كلها مع الثوم في المفرمة الكهربائية و يضاف معها زيت الزيتون و الملح و البهارات و الفلفل ثم يضاف عليها حبوب الخردل و يتم شق الكتف بالسكين من جميع الجهات ثم يتم حشو الكتف بثلاث اربع كمية الخلطة من جميع الجهات ثم في بايركس زجاجي او اي وعاء تاني عميق يتم وضع الخل الاحمر نصف الكوب ثم يتم وضع الكتف المحشو بالخلطة ثم يتم وضع بقية الخل على الوجة و يغلف كويس و يوضع في البراد لليوم الثاني في اليوم الثاني بباقي كمية الخلطة و نفس الشىء بالنسبة للخضار يقطع قطع كبيرة و يقشر فقط البطاطا و البصل و يخلط الاعشاب معاه بالثوم و يضاف زيت الزيتون بدون خل مع الملح و الفلفل الاسود و يترك على جنب .. على الشواية الكهربائية ضعي الكتف ليتم شوية و يفضل تزيلي كل الاعشاب الزايدة على الوجة و ليس اللي داخل الفتحات و تقلب على الجهتين الى ان تتشوي كويس جدا ثم لاستكمال السواء ضعي الخضار في صينية تيفال بعد ان تسخن و يشوح الخضار لمدة 3 دقائق ثم ضيفي الكتف المشوي و حولة الخضروات ثم ضيفي بقية الصلصة المتبقية من تتبيلة اللحمة و يوضع في الفرن لمدة ساعة اضافية او الى ان يستوي اللحم تماما
