تقطع الشمام إلى نصفين ثم ينزع البذر من داخله.
-يشكل على هيئة كرات صغيرة بالسكين الخاصة.
-يوضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف الحبهان (هال).
-وعندما يبدأ بالغليان تخفف النار ويترك لمدة عشر دقائق بعد إضافة عصير الليمون.
-يترك الشربات حتى يبرد ثم تضاف إليه كرات الشمام وتترك لتتبل لمدة ساعتين في الثلاجة.
-عند التقديم تشكل الكرات في طبق على هيئة عنقود عنب ويستعمل النعناع للتزين.
-يُمكن تقديمها مع عسل النحل بدلاً من الفطر (الشربات)
