الطريقةللحشو – يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الفلفل والبصل ويُتبل بالملح والفلفل، يُترك على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب. طريقة الصلصة – تُخلط الطحينة مع الزبادي والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء عميق وتتبل بالملح والفلفل وتُقلب حتى تتداخل المكونات. – يُصفى الفريك جيداً بالضغط عليه ثم يُوضع في وعاء عميق ويٌضاف الجزر، الكرفس، البقدونس، بياض البيض، دقيق الأرز والدقيق ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات. – يُفرم الخليط في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجين يُسهل تشكيله. – يُشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم، ثم يُحشى بالحشو، ويُقفل جيداً. – يُترك في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك. – يُحمر الكروكيت في الزيت الغزير الساخن، ويُقلب حتى يحمر. – يُرفع على منشفة ورقية (لامتصاص الزيت الزائد) ويُقدم ساخناً
