كيمشي» طبق كوري يفتح الشهي

1 ـ اعمل على تذويب نصف كوب من الملح في غالون من الماء البارد.

2 ـ انقع الملفوف في المياه المالحة لمدة تتراوح بين 3 و4 ساعات.

3 ـ بعد النقع يشطف الملفوف بماء بارد، ثم يتم التخلص من الماء الزائد في الاوراق.

4 ـ اعمل على تقطيع الفجل بنعومة.

5 ـ قم بخلط الفلفل الأحمر مع الثوم مع الجنزبيل ومرق السمك او الجمبري وقم بتقليب الخليط حتى يتحول إلى معجون.

6 ـ اضف الفجل والكراث الأندلسي إلى الخليط وتذوق لضبط قوة الملح.

7 ـ احش المعجون بين ثنايا أوراق الملفوف.

8 ـ بعد الحشو، ضع الأوراق الملفوفة بداخل الأوراق الكبيرة للملفوفة.

9 ـ ضع الأوراق الملفوفة في وعاء كبير بالضغط عليه للتخلص من فقاعات الهواء.

10 ـ دع خليط الـ «كيمشي» يتخمر مع بعضه البعض من يومين إلى ثلاثة قبل تقديمه.

11 ـ عند تقديم الـ «كيمشي»، يفرغ من الوعاء ويقطع إلى شرائح ليصل حجم الواحدة منها الى بوصة واحدة.

12 ـ بالإمكان تناول الطبق إلى جانب الأرز، خصوصا نوع «البسمتي» الهندي.