يوضع الشمام المقطع إلى مكعبات فى إناء مع إضافة القيل من السكر، ويترك حتى اليوم التالى – يرفع إناء الشمام فوق النار ، ويترك حتى تمام الغليان ثم تضاف باقى كمية السكر بعد مرور 25 دقيقة من الغليان – تقطع 4 ثمرات شمام إلى شرائح، وتهرس الثمرتان المتبقيتان – يضاف البرتقال أو اليوسفى إلى الشمام – قبل رفع الخليط من على النار بقليل يضاف حامض الستريك ، لمنع تسكر المربى – ترفع المربى من على النار بعد ان تكتسب قوام الجيلى – تصب المربى بعد تمام هدوئها فى برطمانات نظيفة ومجففة مع إحكام غلقها – تحفظ المربى فى الثلاجة لحين استخدامها
