مسقعة بالبطاطس و الفلفل

◦يقطع الباذنجان الى دوائر و يقشر ثم يوضع علية قليل من الملح ويقلى فى الزيت الى ان يصبح لونة ذهبى.
◦- وتقطع البطاطس حلقات وتقلى فى الزيت ايضا حتى تصبح لونها ذهبى.
◦- ويقلى الفلفل ايضا فى الزيت.
◦- ترص فى حلة متوسطة الحجم طبقة من الباذنجان وطبقة من البطاطس وطبقة من الفلفل الى ان تخلص الكمية.
◦- ثم نقوم بتجهيز الخلطة وهى يقطع البصل مكعبات صغيرة ثم يشوح فى الزيت على النار ويوضع عليها الطماطم والثوم المبشور والتوابل وتترك حتى تسبك قليلا.
◦- ثم نوضع الخلطة فى الحلة التى وضع فية طبقات الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم يوضع عليها قليل من الماء (نصف كوب) ثم تترك على النار لمدة 15 دقيقة.
◦- ثم تقدم وتزين بالبقدونس فى طبق التقديم ويمكن تقديمها مع مكرونة بالصلصة وبالهنا والشفا .