مسقعة يونانية

نقوم بقطع الباذنجان الى نصفين بالطول ثم نقليه بالزيت حتى يكون لونه شفاف
نفرغ لب كل نصف حتى يصير كالصحن ثم نرص الاصناف المجوفة في صينية ثم نقوم بتعصيج اللحم وذلك بقلي البصل والفلفل في ملعقتين زيت دوار الشمس ثم نضيف اللحم المفروم ونقليه مع التقليب ثم نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهار
نقوم بفرم لب الباذنجان الذي استخرجناه سابقا ونخلط معه اللحم المعصج ثم نملأ انصاف الباذنجان المفرغة ثم نضع على الوجه الجبن المبشور ثم نضع في الصينية بعض الاء بارتفاع
1سموندخلها الفرن حتى يحمر الوجه وتنشف الماء